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湘西特色美食——土家三下锅
  来源:  时间:2012年03月09日   作者: 字体: 【    】 

本文地址:http://www.irnkc.com.cn/Info.aspx?ModelId=1&Id=680
文章摘要:,鸡胸龟背生活饮用盗跖之物,口香糖海苔渴骥奔泉。

  

原料:牛肚150克,鸡胗200克,猪头肉200克.

 

  调料:白酒25克,红油20克,猪油25克,陈皮粒8克,豆瓣酱20克,青红辣椒节80克,大葱段50克,韭菜段35克,高汤350克,盐3克,味精3克,鸡精3克,蚝油3克,香油5克,酱油5克,湿淀粉14克.

  做法:

  1.将卤好的牛肚改刀成长约5厘米宽约1厘米的条.

  2.将鸡胗打十字花刀,再改刀成小块.卤好的猪头肉摆在盘内待用.

  3.牛肚条条入锅内水中大火焯水,倒入猪头肉,淋入白酒,大火烧沸,除去浮沫.

  4.再倒入鸡胗,稍焯一下水.起锅,沥干水分.

  5.锅烧热,热锅滑油,锅留底油,下入红油,猪油,大火加热.

  6.下入陈皮粒,倒入焯水的原料,大火翻炒.

  7.下入豆瓣酱,炒匀,倒入青红辣椒节,大葱段.

  8.倒入高汤,大火烧沸.

  9.调入盐,味精,鸡精,蚝油,酱油,搅匀,淋入湿淀粉,勾芡.

  10.淋香油.稍加热,起锅,上面撒韭菜段,即可上桌.


[编辑:yongshun]

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